作 者 | meofn
编 辑 | meofn
不论是喝酒多年的老酒友还是刚开始接触白酒的新酒友，一谈到白酒的香型分类总还是摸不着头绪。从一开始的四种基本香型到后来传闻中的七种香型，一直到现在大家普遍认可的十二种香型，白酒究竟是经历了怎样的“变形之路”？而每一种香型的具体口感和区别又是怎样的呢？今天就让小编带大家理清这个谜团。
首先先放上一张十二种香型的分类图，让大家直观地了解到到底分为哪十二种香型。但是图表内的描述较为笼统，并不能让大家更深一步的理解。下面小编会配合每种香型的代表酒一起，简明扼要的进行白话版的介绍。
1.酱香型（贵州茅台、四川郎酒）
酱香型作为四大基础香型之首，不少高端白酒都是酱香型。堪称国酒的茅台就是酱香型的代表，正因为酒香中透出优质酱油的那种香味，所以称之为酱香，它的后味又有点糊味。饮后空杯酒香气留存时间长，没有窖泥味，有一种青海、甘肃称为“香豆”的那种香草味。酱香酒的口感较重，带有一种焦香、糊香、熏香等感觉，如果没喝过的人第一次喝可能不太适应，但是喝过两次你就会爱上它，爱上那种酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚粘稠的感觉。
2.清香型（山西杏花村汾酒）
清香型也是四大基础香型之一，这是和酱香型口感正好相反的口感，相对口感较重的酱香，清香型白酒更加清爽干净口感纯粹清淡。清香型的酒液酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。清香型白酒的口感，就介于伏特加和酱香型之间。
3.浓香型（泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河）
作为四大基础香型，浓香型也是拥有十分悠久的历史。泸州老窖是浓香型的典范，入口窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香最突出。经过市场调查研究，市场上最受消费者欢迎的白酒香型比例，浓香型70%，清香型15%，酱香型5%，其他香型占10%。由此不难看出，浓香型白酒的受欢迎程度。
4.米香型（桂林三花酒）
米香型的口感有点类似蜂蜜甜甜的味道，所以又称之为蜜香型，这种在江南一带有着特殊称呼的小曲酒，是很多稍微年纪大一点人的记忆，是在土作坊中自己酿造的烧酒。米香型的白酒其实历史十分悠长，但却不常被消费者熟知。易入口是米酒的特点，也是四大基础香型中最受女性欢迎的一种。
以上就是四大基础香型的介绍，剩下的八种香型分类都是在这几种基础类型上的发展衍生而已。
5.凤香型（陕西西凤酒）
西凤酒的香气和浓香型相似，入口有一点微苦的杏仁味道，厂方将其称呼为：海梅子味。酒液入口后就给人一种爽快、挺拔的感觉，喝下去之后还有香气往回返的意思，非常带劲。尤其受北方人欢迎，是比任何酒都豪爽的酒。
6.董香型（贵州董酒）
董香型又称之为药香型，顾名思义就是略带中药味白酒，是在浓香型的基础上衍生出来的香型。因为中国人十分注重养生，所以对待药酒也是喜爱有加，中国十二种白酒香型代表董酒在酿造过程中加入了多种珍贵的药材，极具养生价值，因此这款以药香型为代表的董酒在国内也是十分受欢迎。
7.芝麻香型（山东景芝）
芝麻香型的白酒因其独特的工艺，酒香中有炒芝麻的香气。还有一品三味的说法，即融合了浓香、清香、酱香三种香型的特点。
8.豉香型（广东佛山玉冰烧酒）
豉香型酒是米香型的衍生，酒中有明显的腌腊肉的味道。这是因为在酿造过程中真的会用到一块猪肉。这是和米香型白酒的重要差别。加了这块猪肉来吸附酒中的杂味的同时又给酒带来了独特的口感，这就是它的度数不高却口感很好，余味很长的原因。
9.兼香型（湖北白云边）
兼香型白酒也叫浓酱兼香型白酒，顾名思义就是浓香型和酱香型白酒酿造工艺结合起来的一种白酒。分为浓兼酱和酱兼浓之分，浓兼酱以浓香为主，后味有酱香，酱兼浓闻香以酱香为主，酱味明显不足，品尝时，有明显的己酸乙酯香味。
10.老白干香型（衡水老白干）
老白干香型源于汾酒的大曲清香工艺，中低温制曲。不同的是制曲原料：老白干是纯小麦；汾酒采用小麦，豌豆混合。因此汾酒有豌豆香，更显清雅。老白干相较而言更为丰满，醇厚且带有清新的麦香。
11.馥郁香型（酒鬼酒）
馥郁香型的白酒集合了浓香型、清香型、酱香型这三个特点于一身，从而创造出馥郁香型，是酒鬼酒独创，馥郁香就是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。
12.特香型（四特酒）
这种香型的酒不是用高粱酿制的，而是用大米酿制的。它的风味和酱香、浓香、清香有相似，但是又和三者有很大区别，所以香气、口感和其它白酒有很大的不同。
以上就是白酒十二种香型的简单介绍，各位酒友们对于白酒还有什么样的问题都可以留言进行讨论。
