古时候，大家对饮酒当作是崇高的文化物质，酒的应用，也是庄重的事儿，非祀乾坤、拜宗庙、拜客人不用。

伴随着酿酒业的广泛盛行，酒慢慢变成大家日常日常生活的必须品，制酒活动也随着大力开展，并根据对大家文化艺术观念的观查，产生了比较系统软件的酒风俗习惯。这类风俗习惯內容涉及到大家生产制造、日常生活的各个方面，它的方式生动有趣，姿势变化多端。

我国博大精深的历史时间，璀璨的文化艺术，遍及全国各地的诸多中华民族，创造着丰富多彩多种多样的民俗酒俗。一些酒俗留到迄今。

酒德与酒礼是白酒文化的传统式历史渊源。

儒家文化历年来被誉为治国安邦的正统思想，酒的风俗习惯也一样遭受儒家思想白酒文化观念的影响。儒家文化注重“酒的社会道德”。

《尚书》、《诗经》上都有酒德二字，意思是说，饮酒要心善，不可以象夏商纣王那般，“毁丧之德，于酒中也”，《尚书》中也有酒德的记述，这就是：“饮而酒不醉”(仅有在祭拜时才喝)；“酒不醉”(不常饮酒，平常少喝，而求勤俭节约，得病时才喝)；“醉而酒不醉”禁止在群体中喝酒)。儒家文化不抵制喝酒，以酒拜神，娇生惯养，是一种传统美德。

饮酒做为一种食文化，在远古时期就产生了一个大家都很遵循的礼仪知识。有时，这也是很不便的礼仪知识。可是，假如在一些关键场所不遵守纪律，便会有可能导致错乱。也因喝酒太多，便不能自制，易得乱，制订喝酒礼仪知识十分关键。

在我国古代，喝酒有下列礼仪知识：主人家与顾客饮酒时，要跪在另一方的眼前。在老人眼前饮酒的小辈，称之为侍从，一般 先要跪拜礼，随后才坐末席。年长者命小辈饮酒，小辈才可以把酒言欢；年长者都还没喝了，小辈也不可以先喝了。

古代的酒礼大概有四个流程：拜、祭、啐、饮。即先做礼拜，表明尊敬，再将酒倒入一点在地面上，祭谢地面的抚养之德；随后品味，以表赞扬，使主人家开心；最终再将高脚杯倒出。

宴席上，主人家要端酒(叫报酬)，顾客要回击(叫报酬)，端酒时也要说一两句敬酒词。客人还能够相互之间端酒(称之为旅酬)。有时还会继续先后向大家端酒(称之为行酒)。在端酒时，不管端酒者和被端酒者都需要'站起'。一般端酒的酒劲是三杯。

酒神形容表明感情的宣泄，是一种逃避现实的拘束，重归到初始情况的存活感受，是人到失落与痛楚的哀嚎中得到的巨大开心。