为了能将更多的白酒知识分享给大家，前几日联系了当地一家老酒厂家，终于有幸亲临酒厂，感受白酒魅力。
刚进去酒厂，一股浓郁的酒香就扑鼻而来，各种酿酒工具、材料等场景映入眼帘，现身感受人类智慧的强大。
整个酿酒过程都由工人们亲力亲为，每一道工序都经过了层层把关，独具匠心精神。不过有个奇怪的现象就是几乎看不到酒糟的身影，这是为何？
众所周知，传统的大曲坤沙工艺酿造的纯粮食酒都是“五斤粮食出一斤酒”的，少数固态法坤沙酒则是“三斤粮食出一斤酒”。
该酒厂明明采用的是“五斤粮食出一斤酒”的酿酒工艺，如果按照一般的每年出酒20吨，那么酒糟应该就有100吨，可在酒厂却看不到酒糟的身影，都跑哪去了？
带着这个问题，我询问了酒厂老板，才发现酒糟都往这两个方向跑了
1、回收用作肥料
酒糟是谷物粮食经发酵过后剩下的产物，虽形态与之前不一样了，可是依旧含有“残余”的营养物质，对于人体可能没有啥摄入价值，但是却可以给牛、羊等牲畜吃。于是酒厂都会设计一条酒糟回收链，将堆积如山的酒糟都及时回收给其他牲畜吃。一方面给牲畜业提供了饲料来源；另一方面，也避免了物料浪费和垃圾产生。
2、还存留在酒中
坤沙工艺也叫“12987”工艺，“1”指的就是以1年为生产周期。从谷物发酵到最后出酒需要经过一年的时间，在整个周期里面，酒水都处于“半成品”状态，于是还存留在酒糟中，这也就是为何在酒厂看不到酒糟的身影了。
从酒厂老板的话语中可以知道，坤沙工艺很复杂，需要投入大量的人工成本、管理成本等，而且“五斤粮食出一斤酒”，每年的产量是很低的，可却滴滴都是佳酿，所以正宗的大曲坤沙酒是很弥足珍贵的。
经典的大曲坤沙酒就是人尽皆知的茅台酒，可是它不仅产量低，产品定位还是高端酒水，所以价格非常昂贵，消费场景主要是商业宴请或者酒会等，普通人的口粮酒根本“消费不起”。
于是，小编给大家介绍一款茅台的“平替白酒”，它就是茅坛壹号。
它是由茅台集团倾力打造的一款老百姓都喝得起的好酱酒，产地自不用多说，重点在于原材料的红缨高粱和大曲坤沙的工艺酿造，而且度数同茅台酒一样也是53度，酱香和窖香味突出，喝起来是绵柔回甘的，而且收藏价值也很高。
另外值得一提的是它的精致包装，瓶身造型新颖独特，配上高端大气的金黄色和印花，满满的厚重感，加上本身的名气加持，拿在手上也很面子。小编认为，现在正是酱酒热的好时期，与其疯抢茅台酒，不如尝试一下这款茅坛壹号酒，性价比很高。
